Flan

Ingredientes:

-9 huevos
-1 taza de leche
-1 taza de crema de leche
-1 taza de leche condensada
-1/2 taza de azúcar
-1 cda de sumo de limon
-2 cda de agua

Preparación:

Colocar en un wok el azúcar junto con el sumo de limón y el agua llevar a cocción lenta hasta que el caramelo este a punto, luego verter el caramelo en un molde formando una capa uniforme en todo el molde, reservar en el refrigerador.

en una licuadora colocar los huevos, la leche, la crema de leche y la leche condensada licuar muy bien verter la preparación en el molde cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 180° durante 25-30 min.

ingredients:

-9 eggs
-1 Cup of milk
-1 Cup heavy cream
-1 Cup of condensed milk
-1 / 2 cup sugar
-1 Tbsp lemon sumo
-2 Tbsp water

preparation:

Place sugar in a wok along with the high lime and water bring to boil slowly until the caramel is ready, then pour the caramel into a mold to form a uniform layer across thepan, reserve in the refrigerator.

In a blender put eggs, milk, cream and condensed milk blend well pour the preparationinto the mold cover with foil and bake at 180 ° for 25-30 min.

Cortes de Vegetales

En este vídeo podemos ver algunos cortes de vegetales entre ellos esta el corte pluma, julianas, brunoise, vichi, etc. Que son útiles para hacer preparaciones y presentaciones entre otras cosas.

Brownies

Ingredientes:

-800 grs de margarina

-800 grs de cobertura de chocolate o chocolate semi-amargo 

-800 grs de azúcar

-800 grs de harina 0000 (harina de trigo)

-16 huevos

-1 cda de esencia de vainilla

-1 copa de brandy

-1 1/2 cda de polvo para hornear 

Preparación

Llevar el chocolate y la margarina en un baño maría hasta obtener un ganache, mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integren bien, luego añadir el ganache sin dejar de mezclar hasta que se integren las preparaciones, incorporar el harina y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla homogénea, luego agregar la esencia de vainilla y el brandy mezclar muy bien y verter la preparación a un molde previamente enmantecado y enharinado, llevar al horno durante 30-35 min a una temperatura de 250°.    

ingredients:

-800 Grams of margarine
-800 Grams of couverture chocolate or semisweet chocolate
-800 Grams of sugar
-800 G flour 0000 (wheat flour)
-16 eggs
-1 Tsp vanilla essence
-1 Cup of brandy
-1 1/2 tsp baking powder

preparation

Take the chocolate and margarine in a water bath until a ganache, mix the eggs with thesugar until blended well, then add the ganache while mixing until blended preparations, add the flour and baking powder until blended, then add the vanilla essence and brandymix well and pour the preparation into a mold previously buttered and floured, bake for 30-35 min at a temperature of 250 °. 

Mantecada

Mantecada 

Ingredientes:

-2 Lbs de azucar

-2 Lbs de margarina

-2 Lbs de harina 0000 (Harina de Trigo)

-18 huevos

-1/2 taza de leche 

-2 copas de aguardiente 

-1 copa de brandy 

1 cda de esencia de vainilla

1 cda de polvo para hornear 

Preparación:

Mezclar la margarina y el azúcar formando una mezcla homogénea hasta obtener un crémage, luego añadir los huevos y mezclar muy bien hasta que se integren con el crémage, agregar la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear mezclar y agregar la leche, la esencia de vainilla el aguardiente y el brandy seguir mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.

llevar nuestra preparación a un molde previamente enmantecado y enharinado, llevar el molde con la preparación al horno a 250° durante 25-30 minutos.      

ingredients:

-2 Sugar Lbs
-2 Lbs margarine
-2 Lbs of flour 0000 (Wheat Flour)
-18 eggs
-1 / 2 cup milk
-2 Cups brandy
-1 Cup of brandy
1 tablespoon vanilla extract
1 tbsp baking powder

preparation:

Mix margarine and sugar to form a homogeneous mixture until a crémage, then add eggs and mix well until blended with the crémage, add flour sifted with previously baking powder mix and add milk, essence vanilla and brandy spirits continue mixing until auniform mixture.

take our preparation into a mold previously buttered and floured pan bring to the preparation in the oven at 250 ° for 25-30 minutes.

Lomo Al Trapo

Cuando estuve en mis practicas, tuve la oportunidad de observar esta receta, y ahora quiero explicarles el procedimiento para la preparación de esta receta llamada Lomo al Trapo.

Ingredientes:

-Lomo de cerdo o res 

-Sal c/n

-Paprika c/n

-Vino tinto c/n

-Un trozo de tela para envolver el lomo 

Preparación:

Colocar toda la sal en el trozo de tela formando una capa de aproximadamente 5 - 10 mm. Luego colocar la paprika sobre la sal uniformemente  colocar el lomo sobre esta capa de sal y paprika cubrir y sellar muy bien el lomo con la sal envolviéndolo con la tela, luego bañar con vino el lomo cubierto con la tela. 

Hay dos formas de realizar esta preparación la primera es llevar el lomo al horno a 250° durante aproximadamente 1 hora o otra opción es llevarlo a fuego directo durante el tiempo que sea necesario. La cocción del lomo depende del peso y el tamaño del mismo.  

Nota: Con la capa de la sal se formara una costra en el lomo haciendo que conserve sus jugos para que halla un mayor sabor en su interior.